冯小刚葛优鲁豫 都是10万“黄客”一员
来到黄珂位于望京新城某小区的家中时，是下午3点左右。这时候，他的会客厅已坐着几位客人，都是刚下飞机，赶着来吃晚饭的。黄珂从茶室里带着微笑走出来，极短的圆寸头，笑起来满脸和善，亲切的态度一下子拉近了与大家的距离。
大约300平米的住宅，布置简朴而考究。两张长餐桌，平时被分隔两处，客人多的时候，就被拼装在一起，构成大约五米长的长餐桌。里屋储物间和棋牌室的方桌在人多时，也会被临时“征用”。
餐桌旁的橱柜里装满了各式酒水，客人可随手选取。摆放的餐具里也能看到黄门宴的特色印记：所有白色餐具上，都有“黄珂”两个大字。据说这两个字是著名作家贾平凹参加黄门宴后所题。
1999年，黄珂在望京买了这套房子，而他的流水席也从此开始。
黄珂回忆，当时的望京，在北京属于比较偏的地区，周围没有好吃的餐馆供选择，因此住在这里就不太想出门。朋友想找他，只能到家中拜访。最初来的是一些同道诗人，这群人本身就好美食，还能炒菜，比如二毛，再加上黄珂开始传授保姆做菜。于是，属于诗人的家庭小宴，慢慢变成了日后的流水席。
来黄珂家吃饭的主要是一些文化圈子里的人，比如诗人、出版人、歌手、作曲家、作家、艺术评论家、画家、影视演员、编剧、导演、电视栏目编导、策划人、文化公司老板、传媒精英、戏剧导演等。再加上各种国际文化人、使馆文化参赞、留学生等，黄珂家的流水席完全就是一个以美食名义的艺术沙龙，或者是知识分子沙龙。
贾平凹、顾长卫、蒋雯丽、冯小刚、葛优、崔健、马未都、梁文道、鲁豫、窦文涛、张一白等，这些名人都曾到流水席上一尝美味。
来的都是客。“传说”中，如果你叩响望京新城某小区的606房间，基本不会被问询来者是谁。更为夸张的一种说法是：有人谁也不认识，就进门、坐下、吃饭、聊天，大朵快颐之后，走掉。
尽管对于食客的身份，黄珂没有提出要求，但有必要强调的是，由于置办的宴席是家宴性质，来的需是朋友或者朋友带来的朋友，并不向陌生人开放，“如果完全是陌生人，你并不能确定他会带来什么”。
据其不完全统计，16年来，来家里吃过饭的食客，不下10万人次。每天最少也有十几个，多的时候得有40甚至50人，坐不下还得“翻台”。
每年至少花费20万 称“千金散尽还复来”
这场声势浩大的流水席，为何得以存在这么长的时间？黄珂笑称，最主要原因有三点：“一是独居，家里没有女主人；二是爱好交友；三是川菜好吃，也好做。”
黄珂幽默地解释，三个理由中，单身是最主要原的因：“我单身，家里没有女主人，这点很重要。你想吧，平时我们到别人家吃饭，都要看女主人的脸色啊，如果女主人脸色不好看，饭肯定吃不长了。所以，在我这里，天天吃都没问题。”
既然是流水席，客人就是白吃白喝，买单的人就是黄珂。对此，黄珂一点也不在意，事实上，他并不知道每天要花多少钱，每年要花多少钱，16年已经花了多少钱。
“这些年，媒体经常爱给我算账，你一个月菜钱、烟钱花了多少什么的。但是我不会去算这些细账，不是这种性格的人，我是有得用、应付得过去就行了，如果应付不过去了，没有这个花费了，就结束了。”黄珂笑了笑。
黄珂自己没记账，但通过家中掌勺的大厨，记者了解到一个大致数据。30岁的“小胖”是黄珂家中的厨师，他说，家里每天要花几百元买食材，这还不包括烟、茶、水果的费用。有时费用会更高，比如大闸蟹上市，比如要做海鲜锅时。大体一年下来，流水席的费用在20万元左右。
每年，黄珂还要在家乡重庆，为流水席准备至少三头猪，用来制成腊肉、香肠。楼下商店的老板也说，黄珂家一年买的啤酒，比整栋楼的总和还要多很多。
不计细账，黄珂其实有底气。早在80年代末期，他便下海经商，积累了足够的资本。如今，黄珂的产业依然涉猎众多，但自己基本不参与具体经营，而是由下属管理。
虽然有商人的身份，但黄珂却偏偏热衷古人“千金散尽还复来”的豪迈。多年的经营，让他衣食无忧。丰富的人生经历，让他对生活越发淡然。而交友众多，也让他的家宴上食客络绎不绝。这些都是促成他坚持16年、食客过10万的“底子”。
豪爽与细腻并存 在京30年不忘重庆人身份
正是因为“流水席”多年来不间断，黄珂也因此名声在外，不少海内外媒体纷纷到访，想一探究竟。也是如此，有媒体冠以黄珂“望京孟尝君”之名。
但黄珂自己坚决不认可这个封号。
“孟尝君养着那些食客，是有目的的。我没有一点目的，而且，在我饭桌上，话题很少与利益有关。我只是单纯地爱交朋友，才摆了这个宴席。”
在不少人眼中，黄珂是一个大气、幽默、亲切、善良的人。对于这些评价，他笑称，这或许和自己骨子里重庆人的品质有关。
出生于1955年的黄珂，今年已入花甲。这个在渝中区望龙门长大的重庆崽儿，回忆起在儿时时光，充满了怀念和牵挂：“我出生在重庆，童年、青少年一直到壮年，都生活在重庆。重庆给我的印象就是地理特征特别明显，我到过许多城市，就个性化而言，它们都不及重庆。”
谈及家乡，黄珂的兴趣格外强烈：“重庆处在大山大水之中，两条江把渝中区这块半岛包围起来，可谓大江奔腾东去。我小时候坐船过江过河，能感受到江河的力量——生命在流动，生活在流动，这份感受很强烈。”
“码头文化对我的影响很深刻，我觉得码头是个神奇的地方。这里来来往往各式各样的人，大家都聚在同一个地方，然后又从这里去到五湖四海。”在黄珂看来，码头是一个温暖的地方。对于漂泊的游子来说，它能够带来短暂的休息和停留。对于归客而言，更是故乡温暖的港湾。
“来到北京之后，我时常会怀念家乡。”黄珂说，希望“黄门宴”就是大家心中的“小码头”，温暖而亲切，没有压力和束缚。
在北京待了30年，黄珂从不曾忘记自己重庆人的身份：“外地人对重庆人的印象都很好，这和我们重庆人的特质有很大的关系，大山大江使重庆人有种豪爽、大气、大度的性格。”
不过，相较于北方人的豪爽，在黄珂眼中，重庆人身上的豪爽却是另一番滋味：“依山傍水的地理优势，让重庆人身上不仅有大山般的豪迈，也有如水一般细腻、仔细的东西。比如，重庆男人基本都能下厨房做一两手好菜，北方大老爷们就不行。北京人也是很大气很豪爽的，但没有哪个像我这样开门待客。”
在不少人眼中，黄珂的“黄门宴”已经成为一种独特的文化现象，曾经也有不少媒体对此进行调查和深入解读，甚至还有不少外地的文化人想效仿这种模式，然而最终都失败了。
黄珂认为，在办“流水席”这件事上，首先他并不以任何利益为目的，只是因为自己骨子里好客、喜欢交友的特质在影响着。
对于未来，黄珂拥有一份温暖的梦想。他希望“黄门宴”能一直办下去，让更多人感受到重庆人的热情，感受到“码头文化”的魅力。
本文转自：华龙网“逐梦他乡重庆人”专题
