图为严琦代表

        重庆文化网视讯（黄昌银 曹继选）1月18日，本网人员了解到，市人大代表，重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司董事长严琦向市人大提交的建议《关于成立重庆火锅海外拓展中心》，引起市人大的重视，她告诉记者，由市文化艺术研究院牵头的重庆文化符号课题组经过收集资料、梳理重庆文化脉络与内涵，拟定重庆文化符号标准、进行网络投票等环节，于2016年5月确定了重庆十大文化符号，其中重庆火锅位列榜首。
        从巴渝大地上孕育而出的重庆火锅，风靡全国，名扬四方，人们一致认为，到重庆若不吃火锅，等于没到过重庆，由此可见火锅作为重庆地域符号已经深入人心。改革开放后，重庆火锅企业在发展中逐渐壮大，获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有17家，先后进入全国餐饮百强企业14家。在2015年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家。
        在发展的喜人态势背后，我们也要清醒认识到，重庆火锅的品牌效应还只是在华夏大地广受追捧，在海外，知道重庆火锅、接受重庆火锅的不多，仅在一些国家的华人圈有一定的消费市场，重庆火锅要被海外市场广泛接受，还有很长的路要走。
        文化符号承载了城市记忆、延续了城市文脉，是一个城市对外形象的标志。人们由汉堡包而熟知了德国的汉堡市，由阿尔罕布拉宫认识了西班牙的格林纳达。重庆作为中央定位的国家中心城市，急需加强文化符号的对外推广力度，让海外特别是欧美、日韩等市场熟知重庆火锅、接受并喜爱重庆火锅，让海外消费者由追捧重庆火锅从而对重庆这座城市产生好奇，愿意来旅游、投资，从而提升重庆的城市形象。

        为此，严琦代表建议：
1.成立重庆火锅海外拓展中心。该中心可以是市政府职能部门的下属事业单位，也可以指定重庆餐饮商会等行业协会负责具体操作，并给予专项资金支持。
2.建立智囊库，给予专业技术支持。目前我市针对民营企业走向海外有很多优惠政策，比如市中小企业局企业赴海外考察、项目咨询、调查、论证、翻译、项目推介等，都给予了一定的资金资助。但这些资助杯水车薪，也并不是企业所急需的。建议我市成立“重庆火锅海外拓展智囊团”，针对海外特别是欧美、日韩市场，聘请一批当地熟悉法律法规、税收等知识的专家（可以是华人，也可以是当地人）担任顾问，为重庆餐企走出去提供专业化服务。
3.开展一系列的重庆火锅文化交流活动。以节庆活动、推介会等形式，组织重庆餐企、一流厨师在海外巡回展演，展示重庆火锅博大精彩的文化底蕴，增进海外消费者对重庆火锅的了解和喜爱。聘请一批国内外社会知名人士、企业家、烹饪大师、美食家、影视明星等担任重庆火锅文化大使，增进重庆火锅的影响力。对企业的海外推广及交流活动等，给予一定补贴。